Fondata a Milano agli inizi del 1800 come semplice riseria, intraprende nell'arco degli anni una costante modernizzazione e specificazione nel campo risiero. Dagli anni '40, lo sviluppo è principalmente focalizzato nel settore della chimica fine dove si valorizzano le proprietà terapeutiche e nutrizionali del riso. Con lo sviluppo industriale e la necessità di spazi maggiori; la Nibbio srl decide negli anni '50 di spostarsi a Gaggiano (MI), dove tutt'oggi ha la sua sede.
